Отличное овощное блюдо, которое можно готовить круглый год.  В сезон овощей —  из свежих овощей, а зимой из замороженных. Готовится оно быстро и просто, не требует особых затрат времени. В каждой порции такого блюда 350 калорий.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• Овощной бульон 600 граммов;
• Чеснок 1 зубчик;
• Рис натуральный 200 граммов;
• Кольраби 1 шт. или 300 граммов;
• Морковь 5 шт.;
• Брокколи 500 граммов;
• Яйцо 2 шт.;
• Соль, перец, мускатный орех;
• Зелёный лук;
• Паприка сухая 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Рис перебрать, вымыть.
2. Выложить в кастрюлю рис, долить бульон, готовить на медленном огне около 25 минут.
3. Кольраби и морковь очистить, нарезать.
4. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, нарезать.
5. Выложить овощи в кастрюлю, добавить паприку и мускатный орех.
6. Готовить при закрытой крышке 5 минут.
7. В промасленную форму для запекания выложить готовый рис.
8. Сверху выложить овощи.
9. Яйца взбить, залить ими содержимое формы для запекания.
10. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку.
11. Готовить в духовке при температуре 185 около 35 минут.

Подать такое ризотто можно с йогуртовым майонезом.