Отличное блюдо из куриной грудки, баклажанов и кабачков. При наличии этих продуктов, можно, не прилагая больших усилий, накормить семью и угостить гостей. В такой запеканке минимум калорий, так как готовится она практически без жира.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• Куриное филе 4 шт. ;
• Баклажаны 2  шт.;
• Кабачки или цуккинин 2 шт.;
• Помидоры 4 шт.; Сыр — 150 граммов;
• Чеснок сушеный 2 ч. ложки;
• Зелень петрушки и  укропа;
• Растительное масло 4 ст. ложки;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны  и кабачки вымыть, просушить, тонко нарезать.
2. Куриное филе вымыть, просушить и нарезать мелкими полосками. Посолить, поперчить, добавить сухой чеснок.
3. Помидоры вымыть, просушить и нарезать полукольцами.
4. Зелень вымыть, просушить, нарезать.
5. Сыр натереть на терке.
6. В сотейник с прогретым маслом выложить баклажаны и кабачки, обжарить.
7. В форму для запекания выложить половину обжаренных кабачков и баклажанов, сверху слой куриного мяса, затем слой зелени.
8. Выложить еще один слой баклажанов и кабачков, затем слой помидоров.
9. Сверху посыпать тертым сыром.
10. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 20-25 минут.

Подавать к столу в горячем или теплом виде.