В последнее время брокколи ( или спаржевая капуста ) перестала быть новичком  в наших супермаркетах и на рынках, и многие по достоинству оценили  замечательные качества этого овоща. В нем особенно много калия, кальция и магния, а также таких микроэлементов как фосфор, железо, цинк, натрий, витаминов С, В1, В2, В6 и провитамина А. Последние исследования ученых доказали, что благодаря такому изотиацианату как сульфорафан, капуста брокколи является самым полезным овощем, обладающим антиканцерогенными свойствами. Она незаменимый продукт в профилактике и при лечении рака.                                                                  

Соцветия брокколи на 90% состоят из воды, поэтому они очень нежные на вкус, и вкус этот нейтрален. Они подойдут как гарнир и к рыбе, и к птице, и к мясу, прекрасно сочетаются с другими овощами в салатах, супах, запеканках, да и с рисом, гречкой и картофелем тоже прекрасно гармонируют. Калорийность брокколи низкая — всего 28 ккал, зато в 100 г соцветий — 3,5 граммов белка и 3 грамма грубых волокон.                                                                                        

Конечно же, как и любой овощ, брокколи лучше всего употреблять в сыром виде — в салатах, но и приготовить ее не сложно. Для этого соцветия на несколько минут опускают в кипящую на плите воду, а затем ее вынимают и тут же погружают на короткое время в холодную воду, чтобы соцветия сохранили свой привлекательный темно-зеленый цвет. Хорош и способ приготовления брокколи на пару — будет так же быстро и вкусно. Если же нужно приготовить суп-пюре, то необходимо варить брокколи несколько дольше, до мягкости соцветий.

Вот и все хитрости.

Можно бесконечно экспериментировать с этим овощем, готовя с ним закуски, омлеты, салаты, супы и вторые блюда, используя различные специи, приправы, соусы и масла.  Вот несколько рецептов приготовления брокколи.

Куриное филе из брокколи и моркови

Это великолепное блюдо готовится из свежих овощей и куриной грудки. Оно отлично подойдёт тем, кто соблюдает диету и заботится о своем здоровье.

В этом блюде есть все необходимые питательные вещества, витамины и минералы. Одна порция такого блюда содержит дневную норму витамина С.

Для приготовления этого блюда потребуются:

• Куриное филе 500 граммов;
• Масло растительное 1 ст. ложка;
• Обезжиренное молоко 400 мл;
• Брокколи 500 граммов;
• Морковь 200 граммов;
• Лук латук 200 граммов;
• Петрушка;
• Спаржа 100 граммов;
• Бульон 200 мл.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, просушить.
2. Брокколи разделить на соцветия.
3. Вымыть, просушить, нарезать морковь и лук.
4. Вымытое филе курицы просушить, нарезать тонкими длинными полосками, посолить, поперчить.
5. В разогретый сотейник налить масло, слегка прижарить филе, добавить овощи.
6. Пассеровать все вместе около 6 минут.
7. Добавить молоко, бульон и карри.
8. Готовить блюдо около 15 минут.
9. В качестве гарнира хорошо подойдёт рис или гречневая каша. 

Куриную грудку с брокколи можно приготовить и так. 

Брокколи с лососем

Вам ещё не знакомо такое сочетание продуктов?

Рыба благородных сортов прекрасно сочетается с брокколи. Попробуйте приготовить её по этому рецепту, и вы оцените это блюдо по достоинству.
В одной порции содержится 300 калорий, на приготовление вы потратите около 20 минут. Оно придаст вам сил и энергии до самого позднего вечера.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• Филе лосося 100 граммов;
• Лук 30 граммов;
• Брокколи 250 граммов;
• Масло растительное 1 ч. ложка;
• Бульон 0.5 чашки.

Приготовление:

1. В разогретый сотейник налить масло.
2. Рыбу вымыть, просушить, нарезать на порционные куски.
3. Обжарить рыбу с каждой стороны по 5 минут.
4. Брокколи вымыть, просушить, разделить на соцветия.
5. В кипящий бульон положить брокколи и лук, варить 5 минут.
6. Подать брокколи и рыбу вместе.

Брокколи с йогуртовым майонезом — это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо.

Рагу из брокколи с морепродуктами

Это оригинальное, вкусное, красивое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Для его приготовления нужны такие продукты:

• Морепродукты (по вашему выбору) около 700 граммов;
• Рыбное филе 200 граммов;
• Одна большая головка брокколи;
• Майоран;
• Фасоль спаржевая 200 граммов;
• Белое вино 100 мл;
• Масло растительное 50 мл;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Фасоль вымыть.
2. Брокколи вымыть, разделить на соцветия.
3. Морепродукты и рыбу вымыть.
4. Рыбу разрезать на порционные куски.
5. Выложить в сотейник с кипящей водой рыбу и морепродукты, варить около 10 минут.
6. Добавить вино, майоран, соль, перец.
7. К морепродуктам и рыбе добавить брокколи и фасоль.
8. Готовить все вместе ещё 7 минут.
9. Подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира рис или макароны.

Как приготовить омлет с брокколи и сыром смотрите тут.

Готовьте брокколи с удовольствием и обретайте молодость, красоту и здоровье.

Это может быть интересно:

Овощи

Сезонность питания

Принцип правильного сочетания продуктов

Подписывайтесь на новости сайта и узнавайте первыми все о вкусной и полезной еде.

Понравилась статья — жми кнопку поделиться.